Terroir Dos La´cteos - Projeto de desenvolvimento local

Aplicabilidade do conceito e elaboração de um projeto para desenvolvimento local
 
 
Novas Edições Acadêmicas (Verlag)
  • erschienen am 16. Januar 2018
 
  • Buch
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  • Softcover
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  • 124 Seiten
978-3-639-75061-4 (ISBN)
 
Atualmente tornam-se cada vez mais presentes e visíveis os direcionamentos do segmento mundial de alimentos: de um lado um modelo buscando a concentração (fusões de empresas, incorporações) trabalhando principalmente com escala de produção; de outro, surge modelo focado na diferenciação (funcionalidade, qualidade e praticidade) e diversificação de produtos com menor escala de produção. Esses modelos atuam diretamente sobre o território local, influenciando modelos de desenvolvimento e estratégias de produção (modelos de produção) a serem estabelecidos de acordo com suas diretrizes. Nesse sentido, propõe-se uma pesquisa a ser realizada na microrregião pioneira na produção de leite no Vale do Taquari, com o objetivo de verificar e compreender se a relação da produção de leite com o "território" poderá embasar o estabelecimento do conceito - terroir dos lácteos, como forma de fortalecê-la e diferenciá-la. Considerando-se que um terroir parte dos pressupostos de solo, clima, cultura, ambiente e da existência de um produto que possua identidade própria, graças a um trabalho humano, o qual permite conferir características específicas aos seus produtos.
  • Höhe: 220 mm
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  • Breite: 150 mm
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  • Dicke: 7 mm
  • 201 gr
978-3-639-75061-4 (9783639750614)
3639750616 (3639750616)
Professor, Empreendedor e Administrador

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