Neue Cuts vom Schwein

Christoph Grabowski (Autor)

Deutscher Fachverlag

1. Auflage
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erschienen am 10. November 2020

Buch
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Hardcover
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256 Seiten

978-3-86641-335-1 (ISBN)

Nach dem Erfolg seines ersten Buches "Neue Cuts vom Rind" widmet sich Christoph Grabowski nun dem liebsten Fleisch der Deutschen: dem Schwein. Wieder zeigt er, dass es sich geschmacklich und wirtschaftlich lohnt, ein Tier nicht nur hinsichtlich seiner "Edelstücke" zu verwerten. Ein besonderes Anliegen ist Grabowski der Erhalt alter Schweinerassen: Hier finden sich neben versteckten Leckerbissen auch Interviews mit engagierten Züchtern, Landwirten und Vermarktern.

Reihe:	Leidenschaft Fleisch
Sprache:	Deutsch
Verlagsort:	Frankfurt \| Deutschland
Editions-Typ:	Neue Ausgabe
Produkt-Hinweis:	Pappband
Illustrationen:	durchgehend Farbfotos
Maße:	Höhe: 282 mm \| Breite: 223 mm \| Dicke: 22 mm
Gewicht:	1245 gr
Schlagworte:	Fleischsommelier \| Schweinerasse \| Fleisch \| Berufsausbildung \| Duales System (Ausbildung) \| Lehre (Berufsausbildung) \| Lebensmitteltechnologie \| Cuts \| Schwein \| Metzger \| Schlachtung \| Fleischschnitt \| Züchter \| Landwirt \| Rasse \| Fleischer \| zubereitung \| reifung \| Zerlegung \| veredlung \| vermarkter \| Technologie / Lebensmitteltechnologie
ISBN-13:	978-3-86641-335-1 (9783866413351)

Fleischermeister und Diplom-Fleischsommelier Christoph Grabowski ist Teamleiter Fleisch bei Niggemann Food Frischemarkt und Fleischsommelier-Dozent an der Fleischerschule Augsburg. Leidenschaft für Fleisch treibt den begeisterten Befürworter des selbstbewussten Metzgerhandwerks bei seinen Seminaren und Zerlegekursen an. 2019 erschien sein Erstlingswerk "Neue Cuts vom Rind", welches in der Branche begeistert aufgenommen wurde.

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