Japanisch Grillen

Yakitori - Yakiniku - Koreanisches BBQ - Izakaya
 
 
Hädecke Verlag
  • erschienen am 30. März 2018
 
  • Buch
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  • Hardcover
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  • 176 Seiten
978-3-7750-0782-5 (ISBN)
 
Zen oder die Kunst des Grillens

Die japanische Art zu grillen ist die weltweit einfachste bei maximalem Geschmacks-Ergebnis. Beilagen und Saucen benötigen nur Minuten, das Grillgut ist in Nullkommanichts gar. Die dabei genutzten platzsparenden Tischgrills sind transportabel, preisgünstig und von jedem einfach zu bedienen.

Jonas Cramby plaudert vergnüglich über die Philosophie des japanischen Grillens und seiner koreanischen Wurzeln. Er verrät die besten Rezepte für Yakitori, Yakiniku und koreanisches BBQ. Richtige Grill- und Schneidetechniken für optimale Garergebnisse werden ebenso gezeigt wie das korrekte Messerschärfen. Er stellt die unterschiedlichen Grills vor und erläutert, welche Grillkohle die beste ist - Getränketipps inklusive.
  • Deutsch
  • 12 s/w Photographien bzw. Rasterbilder, 81 Farbfotos bzw. farbige Rasterbilder, 4 farbige Zeichnungen
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  • 12 schwarz-weiße und 81 farbige Fotos, 4 farbige Zeichnungen
  • Höhe: 256 mm
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  • Breite: 195 mm
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  • Dicke: 25 mm
  • 884 gr
978-3-7750-0782-5 (9783775007825)
Jonas Cramby, freier Autor und Blogger, ergründet in seinem zweiten Buch die Techniken und Grundlagen des japanischen Grillens. Schon sein erstes Buch "Texas BBQ" begeisterte, denn er paart gute Laune mit handfesten Techniktipps und erzählt Geschichten aus den von ihm bereisten Ländern.
Vorwort: Zen und die Kunst des Grillens
So genießt man die Gerichte aus diesem Buch

YAKITORI
Alles, was Sie zum Grillen von Yakitori brauchen
So zerteilen Sie ein Huhn
So grillt man Yakitori
Messer und sonstiges Werkzeug
Tischgrills

YAKINIKU
Fleisch für Yakiniku
So wird Fleisch für Yakiniku geschnitten
So bereiten Sie Doburi zu
Grillkohle / Binchotan
Binchotan-Kohle anzünden

KOREAN BBQ
Unterschied zwischen Shochu, Soju und Sake
Bier aus der Superkühlung
Seoul Train und andere koreanische Trinkspiele

IZAKAYA

So kochen Sie Reis
Typisch asiatische Grill-Zutaten

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