Evaluación del cumplimiento de las normas HACCP en el camarón

desde su captura hasta el producto terminado para exportación
 
 
EAE (Verlag)
  • erschienen am 16. Januar 2019
 
  • Buch
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  • Softcover
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  • 200 Seiten
978-3-659-09621-1 (ISBN)
 
Este trabajo de investigación tiene la finalidad de contribuir hacia las industrias empacadoras de camarón y grajas de hacer cumplir y regular los procesos de calidad en HACCP, eliminando en lo posible los puntos críticos de control en cada etapa de procesos de esa manera obtener un producto inocuo. Pero para esto se necesitan hacer diversos controles tales como evaluaciones de inocuidad durante, antes y después del proceso.
  • Höhe: 223 mm
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  • Breite: 152 mm
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  • Dicke: 17 mm
  • 314 gr
978-3-659-09621-1 (9783659096211)
Tecnológico Superior Franklin Verduga Loor. Escuela en Industria de Alimentos. Título obtenido: Tecnólogo en Alimentos, Universidad Agraria del Ecuador, Facultad de Ingeniería Agroindustrial. Título Obtenido: Ingeniero Agroindustrial - Alimentos, Master en Proceso Alimentos.

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