Eficácia de óleos essenciais no controle de Rhizopus stolonifer em uva

Uso de Rosmarinus officinalis L. Origanum vulgare L. como antimicrobianos naturais em frutos
 
 
Novas Edições Acadêmicas (Verlag)
  • erschienen am 18. Januar 2019
 
  • Buch
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  • Softcover
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  • 56 Seiten
978-613-9-60990-1 (ISBN)
 
A uva Isabel é uma das principais variedades de Vitis labrusca, que possui acelerada redução da qualidade pós-colheita, devido à perda de peso por amolecimento dos tecidos, escurecimento da casca e ocorrência de off-flavour decorrente do processo de senescência, como também sensibilidade à desidratação e infecção fúngica durante o manuseio no processamento, limitando a comercialização. O controle de doenças fúngicas pós-colheita é realizado através de fungicidas sintéticos, estes compostos químicos têm sido retirados do mercado devido a possíveis riscos toxicológicos. Devido ao impacto negativo desses fungicidas, a busca por métodos alternativos eficazes no controle e desenvolvimento de fitopatógenos vem estimulando pesquisas com utilização de óleos essenciais para aplicação em alimentos. Nesse contexto, o presente estudo avaliou a eficácia da aplicação dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. (OV) e Rosmarinus officinalis L. (RO) de forma isolada e combinada, como inibidores sobre o fungo patógeno pós-colheita Rizhopus stolonifer "in vitro", a influência sobre a microbiota autóctone de uvas Isabel (Vitis labrusca L.), e características físicas e físico-químicas do fruto.
  • Höhe: 221 mm
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  • Breite: 151 mm
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  • Dicke: 7 mm
  • 101 gr
978-613-9-60990-1 (9786139609901)
A autora é doutoranda em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco. Mestre em Ciências da Nutrição pela UFPB. Graduada em Nutrição pela UFPB. Tem experiência na área de Bioquímica, Ciência e Tecnologia de Alimentos, com área de concentração em segurança e inocuidade de alimentos.

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